电加热夹层锅是以导热油为介质，以电或煤气为热源，解决了没有蒸汽的条件下使用夹层锅的问题。常压下，导热油的温度可达到200度，安全可靠。受热面积大，热效率高。广泛应用于蒸煮食物，炒制食品，熬制糖稀或化工制药等。可以配置控温系统或搅拌机构。
根据材质可分为全钢型即双层都是不锈钢的，半钢型即内层为不锈钢外层为碳钢的。
型号根据实际容积可分为50L（升），100L?,?200L,?300L,?500L,?600L.
可倾式的可以将锅倾斜后将料倒出。
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